又是日常羡慕台南人的一天！80年老店汕头泉成沙茶潮锅，以全新面貌首家进驻台南，装潢跟老店风格完全不同，中式创新艺术点缀，让餐厅豪华气派又不失高雅，座位则有四人座及包厢。

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我觉得沙茶锅跟普通火锅最大的不同，就是醇厚的汤头，喝起来鲜甜回甘，让每种食材烹煮完的滋味都能再昇华，尤其是汕头泉成沙茶潮锅的创办人，来自广东惠来县的张桂泉先生，研发出广为人知的独特沙茶酱料加上熬煮入味浓香醇厚的扁鱼汤头。在民国32年创立「汕头泉成」沙茶牛肉店这个品牌，为什么叫做泉成？这是因为取创办人的全名张桂泉，再取其马到成功之意，也让这美味的沙茶锅传遍了大街小巷，飘香80年。

汕头泉成沙茶潮锅－安平府前店｜自助吧

蔬菜配料区

自助吧的特色就是蔬菜种类非常多，看起来翠绿可口，还没开放夹取时，会喷上一层水雾，远看仙气飘飘，蔬菜有高丽菜、金针菇、奶油白菜、青江菜、甜菠菜、空心菜、水莲、大黄瓜、南瓜、小白菜、日本杏菜、紫洋葱、苦瓜、山苦瓜、杏鲍菇、玉米笋、玉米、芋头，光是蔬菜就有这么多种类，里面还有我没吃过的日本杏菜。

其他还有黄金鱼蛋、冻豆腐、百页豆腐、鱼板、墨鱼花枝丸、干贝烧、鳕鱼丸、乳酪蛋肠、虾味球、九层塔花枝。上方有贴心标示基改及非基改的豆类品项，在意的朋友可以看看。

酱料区

酱料区有潮锅的镇店之宝－沙茶酱，一般外面的沙茶酱都是一整坨，不易散开，但是他们家的沙茶酱搅动起来却非常的丝滑，里面加了扁鱼、虾皮、中药材及天然辛香料，还有植物油跟花生粉，吃起来温润浓郁，齿颊留香，不会口乾舌燥，现场还有沙茶酱罐头贩售，容量是250CC，有辣跟不辣两种口味，酱料区都是提供不辣的沙茶酱，罐头下方会有提示，因为里面含有扁鱼的成分，所以会有机率吃到小小的鱼刺，需要稍微留意一下。

酱料区还有葱花、日式酱油、洋葱、白醋、辣椒、鱼露、蒜碎、南乳酱、萝蔔泥、芝麻酱，我觉得比较特别的部分是还有鱼露，一般比较少看到鱼露，有些人会觉得鱼露有股腥味，不过沾海鲜类的食材，吃起来会是加倍鲜美。

主食＆熟食区

主食有白饭、王子麵、科学麵、细粉丝跟蒸煮麵，可以根据自己的喜好选择。

熟食区有奶油乳酪鸡跟猪肉酸辣粉，每天会变换不同的菜色，我觉得都满好吃的，不过来这里当然要多吃肉肉、蔬菜跟澎派又新鲜的海鲜啦！

甜点饮料区

也有热好的甜薯片。

冰淇淋是泰利斯跟北海道的Niseko两种品牌，不是火锅店常见品牌，但都不会太甜腻，一定要尝尝。

今天的霜淇淋是黑糖奶茶，吃起来的味道有点像是泰式奶茶的感觉。

就连饮料都有多种选择。

肉品区

美国翼板牛、无骨牛小排、板腱牛肉、伊比利松阪猪肉，在送餐口可以看到餐厅人员现切肉片，肉肉色泽纹理分明。

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．酒香温体鸡肉

鸡皮Q弹，鸡肉不但嫩，吃起来还会有淡淡的酒香。

．巨无霸痛风海鲜拼盘

当巨无霸痛风海鲜拼盘端进来的时候，我们都惊呼，这也太膨湃啦！主要有尼加拉瓜的大龙虾，1只足足就有一公斤重，龙虾肉饱满又扎实，还有三节虾、大草虾、白虾、日本的广岛生蚝，乳白色的生蚝看起来好鲜嫩，扇贝、蛤蛎、孔雀蛤，绝对能满足每个海鲜控挑剔的味蕾。

．月亮虾饼

切成薄片，咬起来酥脆的月亮虾饼，滋味不输专门的泰式料理餐厅。

．手工饺类＆滑类

三种手工饺类，鱼饺、燕饺、蛋饺，皮咬起来挺Q，不会粉粉的。

花枝滑、墨鱼滑跟虾仁滑，最特别的地方就是上面还放了虾卵增加口感。

福州丸里面包的是猪肉，咬的时候要小心，汤汁很容易喷出来。

．滷水三拼

滷水三拼是大肠头、牛筋跟牛肚，虽然已经煮熟，但放进锅里煮一会，口感会更好，我自己喜欢煮麻辣锅，带点微辣的滷三拼很开胃。

鸭血、豆腐都还挺入味，想吃都还可以另外再加。

．扁鱼汤头

扁鱼汤头里有鱼酥、番茄、白菜和秘製食材及辛香料，就算不沾酱，食材一样很有味道，尤其是海鲜跟蔬菜吃起来会特别鲜甜。

．麻辣汤头

数十种中药材、辛香料秘製而成的麻辣汤底，会辣在舌尖，吃起来很香，却不会觉得呛，属于微辣到小辣的等级。

我们这整桌看起来根本像围炉啊！

．火焰烧酒鸡

为了迎接寒冷的冬季，潮锅还推出限定的火焰烧酒虾和火焰烧酒鸡！这是由专人桌边服务用麻油和中药食材拌炒爆香，再倒入整罐米酒现场点火沸煮蒸发后，加入浓郁的大骨汤头，带出鲜虾与鸡肉的Q弹美味～是视觉与味觉的双重盛宴。

隔壁的星野肉肉锅则是主打豪华和牛吃到饱，每一锅都是主厨精细熬製汤底，有8种不同特色风味汤底，超Q的星野熊在火锅中，看起来可爱又吸睛，让品尝火锅的心情更加愉悦，墙壁上则有台南特色景点图喔！总之火锅控千万不能错过啦～

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